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无双食鉴 | 冲出芳村?少了阿婆的阿婆牛杂,变了! ...

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楼主
发表于 2019-6-13 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几个月前,
甜园甜品因为“阿婆牛杂”
门前排着人人人人龙

企业微信截图_20190613163422.png

(图片来源于南方都市报)

最近,这人龙变人人人海惊现越秀
原来系阿婆承认的“阿婆牛杂”
(好绕口)
多了一间,开在了文明路

640.webp.jpg

(图片来源于网络)

开店无几日
这间授权店就飙升到
某点评平台的广州小吃热门榜第一

7cbf5cfe8fb249dc99bd107ee274461c_w300X476_w196X311_副本.jpg


“咁势利!?坚定流啊?”
无双食鉴第四期
阿婆牛杂
觅食两大阿婆牛杂正牌店
甜园甜品&文明路店

稿定设计导出-20190615-000317_副本.png


少了阿婆的阿婆牛杂
仲值得帮衬吗?
一于跟住无双去一探究竟!


回帖推荐

尼古拉斯维加斯 发表于18楼  查看完整内容

阿婆牛杂的精髓是什么?不是花生酱 黄糖或者阿婆自己坐镇来煮。是有阿婆对食客的态度,对食材要洗得干干净净,对得住顾客的爱戴。

雪条屋9602 发表于40楼  查看完整内容

还是回味长寿路的林林牛杂,那个才是经典。

小精灵诺诺妈咪 发表于51楼  查看完整内容

民治大街的阿婆牛杂我排过,甜园甜品的阿婆牛杂我也排过,我帮衬阿婆牛杂屈指可数,但每次都有跟阿婆聊天,听到很多有趣又让人感动的故事,我觉得即使花了半天也值,我承认不全为了牛杂,是因为阿婆的精神感动了我。如果无阿婆坐镇,哪里的牛杂都一样了,来或不来,随自己心意吧。

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听讲“甜园”习惯性排队
下午三点开卖,有人踏正去到
都要排一个半钟先食到
“要不要辣么夸张!”



无双从地铁口出来,已经三点
“弊啦弊啦,去到会唔会食白果噶!?”
急急脚去到现场,却出现了意想不到的一幕




IMG_5685_副本.jpg


说好壮观的人龙呢?
说好的亲切和蔼的“阿婆”呢?
“婆婆今日有事,可能周六才坐镇。”

搅动牛肚.gif


马上落单—阿婆牛杂(20蚊/碗)
只见姐姐手起牛杂落
一碗牛杂好快就摆系眼前

上台.gif


初见阿婆牛杂,其实好平平无奇
但无可否认它仍然人气爆灯
同无双搭台的人换了“三批”
所有人都系斋点碗牛杂
(甜园明明是间甜品店啊!)

IMG_5660_副本.jpg


食牛杂的过程就好似寻宝
牛杂x样宝,20蚊一应俱全

牛肚、牛肠、牛肺、牛膀、萝卜、面筋、韭菜、鱼蛋……

部分.gif


“阿婆牛杂汤底加左黄糖同花生酱,味道会带焦糖的甜与花生的香
透过爆汁面筋,无双第一感觉是
之后是从舌根传回的,辣到嘴唇就结束
最期待的花生香???感觉不到~

IMG_5676_副本11_副本.jpg


食啖萝卜冷静下
嗯~够淋甜
不过可能萝卜焯好水就淋汁上台

没有跟酱汁一起煮过
无双总觉得差点味~

IMG_5672_副本_副本.jpg


无双最爱是牛肺,口感柔柔软软好入味
重口味吃货应该会很爱这里的牛肠
有一部分肠内充满肥膏
为了满口甘香,鼓起勇气一口“干”!

IMG_5681_副本11_副本.jpg


吃完荤的,转场吃点菜
万万没想到,绿油油的韭菜居然是全场最老!
老就算了,还不入味!(生气.jpg)

“哇,个韭菜好老啊!仲老过我啊!”
——搭台阿姨

IMG_5668_副本.jpg


讲真这20蚊碗的牛杂,性价比有点低
确实样样齐
但一个猝不及防,牛杂就吃完了
最后剩下大半碗面筋

IMG_5675_副本.jpg


离开时见到一大盘牛膀“新鲜出炉”
老板话:“每落一次新料就加一次花生酱”
眼见为实
不过唔好意思,我真的吃不出啊~

倒酱.gif


下午4点多,甜园开始热闹起来
出现了不少外地客的身影
有人甚至愿意在店外吃,隔壁就是车水马龙
“前几天在番禺玩,今天在这附近瞎逛,看xx点评评分高就来了。”
——女游客

IMG_5687_副本.jpg



无双有话说:
无双没敢问女游客:
“你觉得这牛杂味道怎样啊?好吃吗?”
因为我反问过自己:
为了它等一个半小时,你觉得值得吗?
不值得。

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牛杂店位于文明路与北京路交界
这个地方人流旺,饮食店多,竞争也大
如果不是真的好吃,就很容易被刷下来

文明店面.gif


店面用“传统”做卖点,大走复古风
装饰和配色都很“网红”
估计改个招牌名就能摇身一变成
“xx串串店”、“xx火锅店”、“xx小龙虾店”

IMG_5743_副本1.jpg


店内随处可见“卖花赞花香”式标语
“民间殿堂级”、“匠心传承”“用最新鲜食材”、“专心做一件事”
好像在给食(游)客洗脑:
“我们店开了很久了哦~老字号啊~你不吃就走宝啦~”

IMG_5701_副本.jpg


IMG_5702_副本.jpg


店里“操刀”的全是后生仔
流水线作业,但不是固定工位
店员小哥一会儿去收银,一会儿又去剪切牛杂
无双看着他满手的戒指
心里已经默默怼了10000+遍了

IMG_5712_副本.jpg


无双承认店员小哥们工作都非常认真
但剪牛杂的手法还是有些生疏

文明 操作.gif


牛杂有大/细两个Size,分别是25/15蚊一碗
无双要了碗细的
来个“高举碗45度●面朝招牌●网红式打卡”

IMG_5715_副本11_副本.jpg


在这里无双找回久违的花生香味
相比于甜园,文明路店味道更“小清新”
酱汁没那么浓郁,甜度减半咸度减半

IMG_5723_副本11.jpg


种类比甜园少,没了韭菜、鱼蛋、牛喉骨
但更真材实料,牛肚用的是金钱肚
还添了牛筋
(虽然是mini版的)

IMG_5732_副本111_副本.jpg


牛杂总体上有个
(致命?)Bug:
不够入味
看上去很对路,但口感偏韧
牛肠有点橡皮筋的感觉
部分面筋还硬硬的,没煮开

IMG_5729_副本11_副本.jpg



无双有话说:
对于一间新开的牛杂店来说
文明路店出品不算差
但别忘了,招牌上“牛杂”前还有“阿婆”二字
它可以作为亮点,但绝不是资本

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总体来讲,这两间“阿婆牛杂”
如果你未试过,可以去试一试
专门去吃?没必要!



有人说:为了情怀,我一定要帮衬!
无双说:少了阿婆的阿婆牛杂,还讲什么情怀!



无双碎碎念:
少了阿婆的“阿婆牛杂”
你会帮衬吗?


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都不是啊婆做的了

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陆无双  是说阿婆做监工,感觉婆婆理不了那么多  发表于 2019-6-17 10:20

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周末送小孩去上课,看到一大堆年轻人在排队,我就纳闷现在的年轻人怎么这么闲?
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陆无双  哈哈,年轻人爱新鲜嘛。无双其实表示理解  发表于 2019-6-17 10:21

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都不是啊婆做的了

是说阿婆做监工,感觉婆婆理不了那么多

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周末送小孩去上课,看到一大堆年轻人在排队,我就纳闷现在的年轻人怎么这么闲? ...

哈哈,年轻人爱新鲜嘛。无双其实表示理解

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长寿路出来也是刚开了一间"阿婆牛杂",那味道和真正的阿婆牛杂比差远了。
来自[广州妈妈iPhone版]

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陆无双  那是假的。现在好像有20多间假“阿婆牛杂”店,只有这两家是正牌店。  发表于 2019-6-17 10:43

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长寿路出来也是刚开了一间"阿婆牛杂",那味道和真正的阿婆牛杂比差远了。 ...

那是假的。现在好像有20多间假“阿婆牛杂”店,只有这两家是正牌店。
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看着就想去试试了,走起~

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陆无双  欢迎小喜吃完来返图哦!  发表于 2019-6-17 10:44
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看着就想去试试了,走起~

欢迎小喜吃完来返图哦!

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我感觉一般般,要我排队等,我就不会吃了

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陆无双  味道这个见仁见智,不过真系要试过先知。  发表于 2019-6-17 11:22

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我感觉一般般,要我排队等,我就不会吃了

味道这个见仁见智,不过真系要试过先知。

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看完还想去吃呀。

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陆无双  还是可以去试试的,不过为了它排长队就没必要啦~  发表于 2019-6-17 11:32
树华美术,20年专注美术教育。全国咨询热线:020-84019310、18024093439 微信同步

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看完还想去吃呀。

还是可以去试试的,不过为了它排长队就没必要啦~

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阿婆牛杂的精髓是什么?不是花生酱 黄糖或者阿婆自己坐镇来煮。是有阿婆对食客的态度,对食材要洗得干干净净,对得住顾客的爱戴。
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陆无双  嗯嗯,讲到底就是缺了人情味  发表于 2019-6-17 11:40

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阿婆牛杂的精髓是什么?不是花生酱 黄糖或者阿婆自己坐镇来煮。是有阿婆对食客的态度,对食材要洗得干干净 ...

嗯嗯,讲到底就是缺了人情味

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好在无去~仲不如踩十分钟单车去隔离村食
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陆无双  妈友有好推介,欢迎来五分六合版晒哦~  发表于 2019-6-17 13:29

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我经过这么多次都没见过阿婆的牛杂,试不到。不过其实广州好吃的牛杂店好多的,都是老字号。现在最怕间间都被人推上网红,想吃每次都要排长龙,好惨

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陆无双  所以现在无双最惊听到自己的私藏店变成为xx评价第一  发表于 2019-6-17 13:27
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